Une parenthèse entre vignes, nature et art de vivre dans le Luberon
Au détour des petites routes qui serpentent entre les villages perchés du Luberon, certains lieux invitent naturellement à ralentir. À Villars, au cœur du Parc naturel régional du Luberon, le Château Saint Pons est de ceux-là. Ici, les paysages, les vignes et les rencontres composent une expérience où le temps semble suspendu.
Depuis 2018, William a choisi de tourner une page de sa vie pour s'installer dans ce domaine familial de 10 hectares. Son ambition ? Produire des vins sincères tout en faisant du domaine un lieu d'accueil, de partage et de découverte, où chacun peut prendre le temps d'éveiller ses sens.
Un vignoble engagé au cœur d'un environnement préservé
Face aux Monts de Vaucluse, à 350 mètres d'altitude, les vignes profitent d'un environnement exceptionnel. Entouré de forêts, le domaine bénéficie d'une biodiversité remarquable qui participe pleinement à l'équilibre du vignoble.
Labellisé Haute Valeur Environnementale (HVE niveau 3) et Agriculture biologique par Certipac depuis 2024, le Château Saint Pons met en œuvre une viticulture respectueuse de son terroir. Enherbement naturel, travail des sols, tailles courtes, vendanges manuelles, agroforesterie avec la plantation d'arbres et de chênes truffiers, préservation des haies et de la faune auxiliaire… Chaque pratique contribue à préserver la richesse des paysages tout en favorisant une production de raisins de grande qualité.
Cette philosophie se retrouve dans les vins du domaine, qui expriment avec finesse toute la fraîcheur du terroir du Ventoux.
Des vins qui révèlent toute la fraîcheur du Ventoux
Le Château Saint Pons cultive les huit cépages emblématiques de l'appellation Ventoux : Syrah, Grenache, Cinsault et Mourvèdre pour les rouges, Roussanne, Grenache Blanc, Viognier et Clairette pour les blancs.
L'une des particularités du domaine réside dans la place accordée aux cépages blancs, qui représentent près d'un tiers du vignoble. Grâce à l'altitude et aux importantes amplitudes thermiques, ils développent des arômes délicats, une belle fraîcheur et une grande élégance, signature des vins du domaine.
Les cuvées Les Sens, proposées en rouge, blanc et rosé, incarnent parfaitement cette identité : des vins gourmands, équilibrés et lumineux. La gamme Authentique, déclinée dans les trois couleurs, valorise les parcelles historiques du domaine situées côté Provence, tandis que Mandala, en Coteaux d'Aix-en-Provence, séduit les amateurs de rouges plus structurés et confidentiels.
Des expérience œnotouristique à vivre
Au Château Saint Pons, la visite ne se limite pas à une dégustation. Ici, le vin devient le fil conducteur d'une véritable immersion dans le vignoble.
Le sentier vigneron permet de parcourir les parcelles en toute autonomie grâce à un livret d'interprétation qui dévoile les cépages, le travail de la vigne et les paysages environnants. Une balade idéale pour comprendre le lien entre le terroir et le vin.
Pour prolonger ce moment, le domaine propose un pique-nique au cœur des vignes, composé de produits locaux soigneusement sélectionnés et accompagné des cuvées du domaine. Une expérience simple et conviviale qui invite à savourer pleinement le cadre naturel.
Les plus curieux pourront également participer à l'atelier des arômes. Pendant 45 minutes, William partage sa passion et invite les visiteurs à reconnaître les parfums du vin, comparer les cépages et développer leur perception sensorielle lors d'une dégustation commentée.
Château Saint Pons
Le domaine offre de très belles vues sur la vallée et les villages environnants. Toute l’année, venez découvrir le métier de Vigneron, déguster nos vins, profiter de l'environnement calme de notre domaine lors d'une balade dans les vignes.
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