For foodies

Three hundred square meters dedicated to candied fruit, the specialty that has made Apt famous.

This is the gourmet moment of my vacation ! And it's free.

I immediately spot the tasting table. All products may, ... and must absolutely be tested before buying directly from the factory ! And there are quantities, ... Candied melons, peaches, clementines, pears, apricots, ... All fruits can be candied. There are also fruit pastes, Amarena cherries, nougats, calissons, nuggets: real candies made to decorate the preparations, but which are chewed gently (it's also good for the throat!).

In the "museum", we can learn why Apt is the capital of candied fruit. From Antiquity to today, the secrets of confectionary are revealed to us. The company is unveiled: Aptunion is the largest candied fruit factory in the world and counts among its customers some of the largest international agribusiness companies.

Secrets of distillation

Moreover, at the distillery, I was told that the heat favours the rise of oil in the flower. During distillation, the water vapor releases the essence contained in the glands. The first distillations were made with fire : the water was mixed with the flowers. Then, steam distillation arrived. And since from the 90s, to improve productivity, the technique "en vert broyé" was developped. The harvest is chopped in a containe directly mounted on the boiler. 100 to 120 kg are needed to obtain 1 kg of a golden yellow essence.

On the path to discovering the garden...

Conservatory of forgotten vegetables and rare plants, the "Potager d'un curieux" created by Jean-Luc Daneyrolles is a farm and a paradise for gardeners. In the vegetable garden, he collects and produces seeds respectul for the seasons and the environment. Located in the village of Saignon in the Luberon, since 1984, Jean-Luc Daneyrolles has become a reference in his field. He first transformed a hill into an exuberant garden that looks like him and mixes old flowers and strange vegetables, pickaxe handles and shards of bottles, colored cans, old watering cans or buckets having suffered the ravages of time. Paths separate the garden into vegetable parts where flowers, fruits, leaves and roots are listed according to their uses. The ground of the paths is sometimes covered with fragments of ancient tiles, found on the oppidum which occupies part of the farm, pieces of Apt's earthenware, pebbles and stones. A modest garden shed houses the usual garden tools.

Passionate about ancient vegetables, every year Jean Luc-Daneyrolles grows among others, more than 50 varieties of tomatoes. The "apple of love" suspected of evil powers in the 16th century, is now the essential vegetable of Provencal cuisine. Common varieties are known, from tiny cherry tomatoes to perfect round tomatoes. In the vegetable garden, you will find the real Marmande, the Roma, the Banana, the White Cherry, the Green Grape...: an extraordinary diversity of forms, colors and flavors to make yours again.

And no one knows salads like this partisan gardener... The chefs call Jean-Luc Daneyrolles for the design of their vegetable garden. He also creates gardens and vegetable gardens in schools and trains future gardeners. Author of several books on the art of creating gardens and forgotten vegetables, his goal is to save this living heritage and to pass on the diversity of seeds, outside museums or laboratories.

In your turn, you can today enter this extraordinary garden.

Time for tasting

After a friendly hour of talk on a rich and exciting matters, we join the cool cellars where Geneviève awaits us and presents her passion: winemaking and wine aging.

The visit ends after putting theory into a pleasant practice. The wine-tasting session! When one becomes aware of all the work done to reach this level of requirement and quality.

We get involved totally in this world both complex and exciting.

Création “Hall of Fame” : la cuvée…

L’année 2024 est, et restera marquée par la cuvée “Hall of Fame” exclusive et limitée de Michaël Guigou, qui symbolise le parcours de vie d’un handballeur professionnel aptésien et fils de vigneron de Sylla, intronisé dans le Temple de la Renommée en 2023.

Déclinées en deux couleurs, rouge et rosé, le design des étiquettes des bouteilles représentent de nombreux symboles de vie, chers au joueur et à sa carrière.
 

Comment accorder cette cuvée ? L’équipe dynamique de la cave saura vous conseiller parfaitement.

Paradis des gourmands

Qui dit Apt, dit capitale mondiale du Fruit Confit !
Cette gourmandise de grande renommée dispose d’une maison qui lui est entièrement dédiée, au sein de la grande entreprise aptésienne « Aptunion », aux portes de la ville. Entrée récemment à l’inventaire du Patrimoine Culturel Immatériel, toute l’épopée de cette sucrerie est racontée dans l’espace muséographique… un lieu inévitable pour les curieux et les gourmands !

300m² dédiés aux fruits confits qui est composé d'un espace musée, d'une boutique et d'un salon de thé. 

Les plus de la maison

Le Salon de thé 
C'est l'heure du thé et du goûter, profitons de la terrasse ombragée pour faire une pause gourmande ! L'équipe dynamique propose une nouvelle carte de douceurs : un mini cake, un cheesecake cerise amarena... tout donne envie !
NOUVEAU : offrez-vous le "Livre de recettes" de la maison pour reproduire chez vous de belles créations !

Les visites de groupe  
Si vous voulez venir visiter la Maison en groupe, une formule "privilège" est proposée dès 10 personnes. L'offre comprend une visite commentée du musée, une table de dégustation, une pâtisserie artisanale et une boisson !

Boutique en ligne 
Vous êtes passé au magasin et vous souhaitez vous approvisionner de nouveau ? La boutique en ligne sécurisée propose la même gamme de gourmandises, ainsi vous ferez votre choix en quelques clics depuis chez vous ! Si vous aimez pâtisser de nombreuses recettes sont détaillées.

A la découverte du jardin, ...

Conservatoire des légumes oubliés et des plantes rares, le potager d’un curieux, créé par Jean Luc Daneyrolles est une exploitation agricole et un paradis pour les jardiniers. Au potager, il collectionne et il produit des semences non manipulées, dans le respect des saisons et de l’environnement.

Installé dans le village de Saignon en Luberon, depuis 1984, Jean Luc Daneyrolles est devenu une référence dans son domaine. Il a d’abord transformé une colline en un jardin exubérant qui lui ressemble et qui mélange les fleurs anciennes et les légumes étranges, où se côtoient des manches de pioche et des tessons de bouteilles, des bidons colorés, des vieux arrosoirs ou des seaux en zinc ayant subi les outrages du temps.

Des allées séparent le jardin en planches potagères où sont répertoriés selon leurs usages les fleurs, les fruits, les feuilles et les racines. Le sol des allées est parfois couvert de fragments de tuiles antiques, trouvés sur l’oppidum qui occupe une partie de l’exploitation, de fragments de carreaux de faïence d’Apt, de galets et de pierres. Une modeste cabane de jardin abrite les outils usuels de jardin.

Passionné par les légumes anciens, Jean Luc Daneyrolles cultive chaque année, entre autres curiosités, plus de 50 variétés de tomates. La « pomme d’amour » soupçonnée de pouvoirs maléfiques au XVIe siècle, est aujourd’hui le légume incontournable de la cuisine provençale. On connaît les variétés communes, des minuscules tomates cerises aux parfaites tomates rondes ; au potager, on trouvera la vraie Marmande, la Roma, la Banana, la Cerise blanche, la Raisin vert, … : une extraordinaire diversité de formes, de couleurs, et de saveurs à redécouvrir. Et personne ne connaît les salades comme ce jardinier militant, …

Les chefs font appel à Jean Luc Daneyrolles pour la conception de leur potager. Il crée aussi des jardins et des potagers dans les écoles et forme les futurs jardiniers. Auteur de plusieurs ouvrages sur l’art de créer des jardins et sur les légumes oubliés, son objectif est de sauver ce patrimoine vivant et de léguer en héritage la diversité des semences, hors des musées ou des laboratoires.

A votre tour, vous pouvez aujourd’hui pénétrer dans ce jardin extraordinaire.

Les secrets de la distillation

D’ailleurs, à la distillerie, on m’a expliqué que la chaleur favorise la montée de l'essence dans la fleur. Pendant la distillation, la vapeur d'eau libère l'essence contenue dans les glandes sécrétrices. Les premières distillations se faisaient à feu nu: l'eau était mélangée aux fleurs. Ensuite, la distillation à vapeur est arrivée. Et depuis les années 90, pour améliorer la productivité, on a développé la technique "en vert broyé". La récolte est hachée au fur et à mesure dans une benne directement montée sur la chaudière. Il faut en compter 100 à 120 kg pour obtenir 1 kg d'une essence jaune dorée.