JU - Maison de cuisine

Ju-Maison de Cuisine est la première table gastronomique du chef provençal Julien Allano. Au cœur du village, le restaurant offre un cadre chaleureux et rassurant. Dès l’entrée, le convive s’imprègne de l’esprit de maison qui règne entre les murs, en passant devant la grande cuisine ouverte où le comptoir peut accueillir quatre convives, pour manger au passe. La grande pièce en pierres brutes dévoile la belle salle à manger et la terrasse aux beaux jours permet de s'installer à l'ombre. Chaque plat est servi dans une vaisselle unique, signée par Plato Surco, un céramiste artisanal basé en Alsace.
L’approche écoresponsable caractérise depuis tou
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jours la cuisine de Julien Allano. En se rapprochant de
ses racines provençales, il a à cœur de valoriser son
terroir et la diversité de ses produits. Il travaille en partenariat avec les producteurs locaux pour créer une carte savoureuse et raisonnée, en puisant notamment, au gré des saisons, le meilleur de sa région : les aromates et le gingembre viennent des Herbes de la Mésange bleue à Lauris, les légumes et les fleurs insolites proviennent du Jardin gastronomique
à Lourmarin, les truites Ikéjimé de l’Isle-sur-la-Sorgue, l’agneau de chez Chrislaine Alazard à La Roque d’Anthéron, les volailles du côté de Monteux, ou encore les asperges directement du marché des producteurs de Bonnieux.
Le chef transmet avec cœur et générosité son amour du produit et le sublime au travers de
trois menus inspirés par la nature, suivant les saisons évidemment.

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