Tourisme et Handicap
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La truffe

La truffe

La « tuber melanosporum », la truffe dite « du Périgord » est en réalité la « rabasse » de Provence. Le Luberon est le premier producteur de France, avec 20% du volume national et le département de Vaucluse 80% de la truffe française.

La culture de la truffe était un vrai mystère. On soupçonnait même la foudre.
Puis, au début du XIXe siècle, Joseph Talon, jeune paysan de Croagnes à Saint Saturnin lès Apt fit le lien entre les glands de ses chênes truffiers plantés par ses soins et le « diamant noir ». Il se mit à semer en quantité sur des terres pauvres achetées à peu de frais. La nouvelle se répandit qu'il faisait fortune grâce à sa découverte et on imita rapidement la «méthode Talon» dans tout le Sud de la France.
Lui-même ne devint jamais célèbre, seule une modeste statue rend hommage au père de la trufficulture au coeur de son village.

On retrouve les truffes locales dès fin novembre sur le marché hebdomadaire d'Apt, tous les samedis matins, place de la Bouquerie.

 

Bonnes adresses:
Stage de cuisine, démonstrations de cavage
• Nicolas Monnier 84490 Saint Saturnin lès Apt www.connaitreetcuisinerlatruffe.com  T. +33 (0)6 07 43 19 95 Cet adresse mail est protégé contre les spambots. Vous avez d'activer le javascript pour la visualiser.
• Robert Florent Quartier les Blayos 84220 Gordes T. +33 (0)4 90 72 11 60
• Maison de la truffe et du vin Place de l'Horloge 84560 Ménerbes T +33 (0)4 90 72 38 37 www.vin-truffe-luberon.com